Vins Vinsobres Domaine Vallot - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vallot 2016 en appellation Vinsobres AOC est un vin rouge sec issu principalement de l’assemblage de syrah et de grenache, parfois complété par une touche de mourvèdre, fidèle à la tradition de la vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2016 se distingue ici par une concentration remarquable, fruit d’une année particulièrement favorable avec des vendanges sous un temps sec et ensoleillé. Le terroir de Vinsobres s’appuie sur des coteaux argilo-calcaires avec des galets roulés, offrant une belle maturité aux raisins et favorisant des vins charpentés, aux tanins fins mais présents. La vinification, souvent en cuves béton ou inox, privilégie une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur du fruit noir, de la cerise, du cassis et des notes épicées typiques du cru.

Cette cuvée provient d’une région à l’histoire viticole foisonnante. Située à la frontière nord de la vallée du Rhône méridionale, Vinsobres a été reconnue en 2006 comme une appellation à part entière. Le climat y est méditerranéen, mais plus tempéré qu’ailleurs dans la région grâce à l’altitude des vignes, exposées sur les premières pentes des Préalpes, ce qui confère au vin une fraîcheur caractéristique et une belle expression aromatique. Les sols caillouteux et argilo-calcaires apportent finesse et structure, tandis que l’influence des vents du nord comme le mistral assure un état sanitaire irréprochable des raisins.

Pour les accords mets-vins, ce Vinsobres 2016 brillera aux côtés d’une daube de bœuf provençale, d’un tajine d’agneau aux épices douces ou tout simplement d’une grillade d’agneau aux herbes de la garrigue. Il accompagne aussi très bien les légumes confits, les tian de légumes méditerranéens ou encore des fromages affinés de brebis.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour mieux révéler la complexité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. C’est un vin qui saura exprimer toute son élégance à table ou après quelques années de garde supplémentaires.