Le Domaine Jaume, avec sa cuvée Altitude 420 2019, offre un vin rouge intensément représentatif de l'appellation Vinsobres AOC, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Principalement issu d’un assemblage classique de la région, on retrouve dans cette cuvée une dominante de Syrah et de Grenache, deux cépages qui s’épanouissent à merveille sur ces terroirs. Le millésime 2019, à la fois solaire et équilibré, révèle des vins gourmands à la belle concentration, tout en gardant une jolie fraîcheur due à l’altitude du vignoble, planté à près de 420 mètres. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, apportent structure et profondeur, tandis que la vinification, attentive sans excès d’extraction, préserve la pureté du fruit et des épices.
Vinsobres, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les écarts de température entre le jour et la nuit permettent une maturation lente et progressive des raisins, favorisant l’équilibre entre puissance et finesse aromatique. Cette appellation, encore relativement confidentielle face à ses voisines plus célèbres, s’est faite une place parmi les crus du Rhône grâce à son relief, son exposition et la richesse de ses sols. Historiquement, la vigne y prospère depuis l’Antiquité, mais c’est au fil du temps que l’exigence des vignerons comme la famille Jaume a permis d’exprimer toute la typicité de ces terroirs d’altitude.
Au niveau des accords mets-vins, la cuvée Altitude 420 2019 accompagnera idéalement des plats généreux : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale, mettront en valeur ses arômes de fruits noirs, de poivre et de garrigue. Pour des alliances régionales, pensez également à une gardianne de taureau, typique du sud.
Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, ouvrez la bouteille plusieurs heures avant service ou carafez-la. Dégustez-la à une température de 16-17°C, ce qui mettra en valeur la fraîcheur du millésime 2019 et la structure de ce Vinsobres d’altitude.
