Le Domaine Saint Vincent 2022 en Vinsobres AOC est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir des cépages Grenache et Syrah, il se distingue par une belle structure alliée à la souplesse et à la générosité fruitée typiques de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a donné des vins concentrés, à la robe profonde, avec un nez sur les fruits noirs, la prune mûre, les épices douces et une légère touche de garrigue. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met en avant la pureté du fruit avec parfois un élevage en cuve béton ou en fût de chêne pour arrondir les tanins.
Le vignoble de Vinsobres trône sur les premières collines où le climat méditerranéen apporte chaleur et sécheresse l’été, tout en bénéficiant d’altitudes plus élevées et d’influences fraîches qui favorisent la maturité phénolique du raisin sans excès de lourdeur. Ce terroir argilo-calcaire caillouteux, exposé au mistral, donne des vins d’une belle fraîcheur malgré la puissance, avec une longue histoire viticole qui a permis à Vinsobres de se hisser parmi les crus reconnus du Rhône sud.
Pour accompagner ce Vinsobres du Domaine Saint Vincent, privilégiez des viandes rouges mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard rôti. Les saveurs de la cuisine provençale, comme une ratatouille parfumée ou une daube provençale, souligneront également ses nuances aromatiques. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Picodon, peuvent aussi créer des accords harmonieux.
Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler la richesse de son bouquet tout en conservant la fraîcheur de sa trame tannique. Une courte aération en carafe une heure avant le service permet au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la typicité de son terroir.
