Le Domaine Saint Vincent 2021 en appellation Vinsobres AOC est un vin rouge sec originaire de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Elaboré principalement à partir des cépages phares de la région, à savoir la Syrah et le Grenache, ce vin allie puissance, fraîcheur et élégance. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie équilibrée, donne des vins aux tanins soyeux, à la fois structurés et dotés d’une belle vivacité. Issu de vignobles plantés sur des coteaux caillouteux et argilo-calcaires, le Vinsobres du Domaine Saint Vincent bénéficie de faibles rendements ainsi que d’une vinification soigneuse, souvent réalisée en cuves béton afin de préserver le caractère fruité et la pureté des arômes. Après fermentation, il est élevé plusieurs mois, parfois partiellement sous bois, pour offrir une palette aromatique harmonieuse dominée par des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une pointe subtile de réglisse.
La région de Vinsobres, nichée au nord de la Drôme provençale, est un terroir reconnu depuis 2006 en tant qu’AOC, le premier cru de la partie sud de la vallée du Rhône. Elle se distingue par son altitude, ses expositions fraîches et son vent régulier, le mistral, qui garantissent une très belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle et beaucoup de fraîcheur. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et la mosaïque de sols (marnes, galets, calcaires) confère aux vins une complexité toute particulière.
Pour sublimer ce Vinsobres 2021, privilégiez des viandes grillées ou mijotées telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un magret de canard sauce aux figues. Les plats végétariens en sauce tomate épicée, les gratins d’aubergines ou les fromages affinés comme le picodon s’accordent également à merveille avec ce vin.
Pour la dégustation, versez ce vin après un passage en carafe, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de la richesse de ses arômes et de la finesse de sa structure. Un véritable ambassadeur du Rhône méridional, à apprécier dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour les plus patients.
