Vins Vinsobres Domaine Constant-Duquesnoy - In Fine - 2020

Le Domaine Constant-Duquesnoy propose avec sa cuvée In Fine 2020 un joli représentant de l’appellation Vinsobres, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Le vin se présente sous une robe rouge profonde et typique des vins de l’appellation. Si le détail des cépages n’est pas explicitement confirmé pour cette cuvée, on peut s’attendre à un assemblage dominé par des variétés traditionnelles de la région, telles que la Syrah et le Grenache noir, qui confèrent généralement au vin une structure solide, une belle intensité aromatique et des tanins soyeux. La vinification au Domaine Constant-Duquesnoy privilégie souvent la mise en valeur du fruit, avec un élevage pensé pour garder la fraîcheur et souligner la finesse du terroir, sans masquer la typicité par un excès de bois.

L’appellation Vinsobres, nichée au nord de la Drôme provençale, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil et tempérés par l’influence des reliefs environnants. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds mais équilibrés par les brises de mistral, ce qui préserve la fraîcheur des raisins. Vinsobres bénéficie d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, et ses parcelles en altitude offrent des vins à la fois puissants, équilibrés et dédiés au vieillissement.

Ce style de vin rouge du Rhône méridional s’accorde à merveille avec des viandes rôties ou braisées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine locale apprécieront aussi un accord avec une daube provençale ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un Cantal ou un Saint-Nectaire.

Pour révéler au mieux la complexité de ce Vinsobres, il est conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance et de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue de s’exprimer pleinement, tout en offrant une bouche soyeuse et persistante. Ce vin gagnera également à être attendu quelques années en cave pour ceux qui apprécient des tanins fondus et une harmonie accrue.