La cuvée La Rabassière des Collines du Bourdic, en appellation Duché d'Uzès AOC, nous invite à découvrir un vin blanc sec typique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, vraisemblablement élaboré à partir des cépages blancs classiques de la région comme le Viognier, le Grenache blanc, la Roussanne ou la Marsanne, séduit par sa fraîcheur et son expressivité. Sans mention de millésime, il s’agit probablement d’un assemblage visant l’harmonie et la régularité, privilégiant la mise en avant du fruit et du terroir plutôt qu’une expression d’année particulière. La vinification, orientée vers la préservation de l’aromatique, donne souvent des vins vifs, floralement délicats, parfois soulignés de notes d’agrumes et de fruits à chair blanche.
Le Duché d’Uzès est une jeune appellation (reconnue AOC en 2013) mais vieille terre viticole installée entre les garrigues et les contreforts des Cévennes, dans le département du Gard. Cette zone profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, ce qui permet de conserver une belle fraîcheur dans les vins blancs. Les sols, souvent argilo-calcaires ou caillouteux, contribuent à la minéralité et à la complexité aromatique du vin. L’histoire du vignoble est indissociable de celle d'Uzès, cité médiévale dotée d’un riche patrimoine, et de la tradition locale d’élaborer des blancs élégants qui s’accordent avec la cuisine du sud.
En accompagnement, ce vin blanc sec sera parfait avec des produits de la mer : poissons grillés, gambas juste poêlées à l’huile d’olive ou encore une daurade au fenouil. Il se marie aussi très bien avec la cuisine régionale, comme une brandade de morue ou un picodon de chèvre frais, qui saura mettre en valeur sa vivacité. Pour une expérience harmonieuse, je recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la finesse de ses arômes. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour ce type de vin, mais une ouverture quelques minutes avant dégustation permet de dévoiler pleinement sa personnalité.
