Vins Duché d'Uzès Domaine Chabrier - Volcae

Le Domaine Chabrier, installé dans l’appellation Duché d’Uzès au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, propose ici sa Cuvée Volcae en rouge, un vin sans millésime spécifié. La région, connue pour la diversité de ses cépages, propose souvent des assemblages, et il n’est pas rare de retrouver dans les vins de Duché d’Uzès des variétés typiques du Sud rhodanien comme la syrah, le grenache ou le mourvèdre, sans pour autant pouvoir l’affirmer avec certitude pour cette cuvée précisément. Cette approche favorise la création de vins à la fois fruités, épicés et dotés d’une belle fraîcheur. Le style recherché sur place conjugue la gourmandise du fruit mûr à une expression plus poivrée et méditerranéenne, avec souvent une structure souple permettant une certaine polyvalence à table.

Le Duché d’Uzès, appellation récente (reconnue en 2013) mais enracinée dans un patrimoine historique ancien, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées et de vents qui préservent l’état sanitaire des raisins. Le terroir, fait de galets roulés, de marnes calcaires et d’argiles, confère au vin chaleur et complexité tout en maintenant un bel équilibre. La région s’est distinguée par sa capacité à produire des vins élégants et francs, dans l’esprit convivial du sud de la France.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Volcae rouge se prêtera volontiers aux grillades de viandes rouges, aux plats mijotés comme un tajine d’agneau aux épices douces, ou encore à la traditionnelle gardianne de taureau, plat emblématique de la région. Elle accompagnera également très bien une cuisine méridionale riche en légumes du soleil ou, plus simplement, une planche de charcuterie artisanale.

Pensez à servir cette bouteille à une température située entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa texture en bouche. Une aération d’une petite demi-heure en carafe peut aussi s’avérer bénéfique afin de révéler toute la subtilité de ce vin du Duché d’Uzès.