Avis Viniou
La "Cuvée Clos du Mont-Olivet" 2020 de Joseph Sabon est un superbe Châteauneuf-du-Pape blanc issu de la Vallée du Rhône méridionale, région réputée pour ses vins riches et complexes. Ce vin blanc, souvent élaboré à partir de cépages comme la Clairette, le Grenache Blanc et la Roussanne, se distingue par sa structure élégante et sa palette aromatique subtilement fruitée et florale. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques équilibrées qui ont permis de produire un vin d'une excellente fraîcheur et d'une belle expression minérale. Située sur des sols variés allant de galets roulés à des argiles calcaires, cette appellation permet des vins généreux empreints de finesse. Le domaine Joseph Sabon, fort de son héritage familial et de son savoir-faire, est reconnu pour sa constance et la qualité de ses vins typiques de la région.
Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape blanc, optez pour des accords avec des plats de volaille en sauce crémeuse, de la cuisine asiatique subtilement épicée, ou encore des poissons blancs grillés accompagnés d'herbes fraîches. Des plats régionaux tels qu'une bouillabaisse ou une brandade de morue feront également merveille en soulignant son caractère à la fois riche et rafraîchissant.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver ses arômes délicats. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement le bouquet aromatique de cette cuvée. Observez d'abord sa teinte dorée brillante, puis humez les arômes de pêches blanches, de fleurs d'acacia et un soupçon d'amande. En bouche, appréciez sa belle rondeur et sa finale persistante.
