Avis Viniou
Le Domaine Fontavin propose avec sa cuvée "Terre d'Ancêtres" 2021 un Châteauneuf-du-Pape rouge qui incarne tout le caractère emblématique de cette célèbre appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin biologique est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que le domaine puisse inclure d'autres cépages traditionnels de la région. Le millésime 2021 a bénéficié d'une saison de croissance bien équilibrée, garantissant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, caractérisé par ses sols caillouteux composés de galets roulés, contribue à une concentration aromatique impressionnante tout en offrant une structure tannique affirmée.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement intense et des vents, notamment le Mistral, qui assainissent les vignes. Cette appellation historique, dont les traditions viticoles remontent à l'époque des Papes d'Avignon au XIVe siècle, est réputée pour ses vins puissants et généreux.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui sauront révéler sa richesse et ses arômes complexes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes, une daube provençale ou un coq au vin s'accorderont parfaitement avec la structure profonde et tannique de ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Pont-l'Évêque, magnifieront également ses saveurs.
En termes de dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son intensité fruitée, mais pourra aussi se bonifier en cave pendant plusieurs années, offrant une profondeur et une complexité accrues.
