Vins Châteauneuf-du-pape Domaine de Fontavin - Terre d'Ancêtres - 2017

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Terre d'Ancêtres 2017 du Domaine de Fontavin est un vin rouge d'exception de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin séduit par son assemblage complexe et harmonieux de cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec, confère au vin une belle concentration et une intensité aromatique remarquable. Le terroir argilo-calcaire, associé aux galets roulés emblématiques de la région, contribue à la structure et l'élégance de ce vin. Le Domaine de Fontavin, avec son riche héritage viticole, est reconnu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et ses vins authentiques qui reflètent fidèlement le terroir unique de Châteauneuf-du-Pape.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats robustes et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, accompagné de légumes confits, fera un accord parfait. Les gibiers, tels que le chevreuil ou le sanglier, sauront également mettre en valeur les arômes épicés et fruités du vin. Côté fromages, privilégiez des variétés affinées comme un vieux Comté. Pour rester dans la tradition régionale, un cassoulet ou une daube provençale rehausseront admirablement les saveurs de ce vin.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toutes ses nuances. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe pourpre intense, sentez ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, puis appréciez sa structure en bouche, avec ses tanins fins et sa finale longue et élégante. Ce vin mérite d'être savouré lentement pour apprécier toute sa richesse et sa profondeur.