Avis Viniou
Le Domaine Pontifical 2018 en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel, où dominent généralement le grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones comme le cinsault ou la counoise. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat relativement tempéré dans la région malgré quelques épisodes pluvieux, offrant des vins caractérisés par un bon équilibre entre puissance et fraîcheur. Ce vin s’exprime par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, des notes de garrigue et parfois des touches de réglisse, avec une structure tannique souple grâce à un élevage maîtrisé, souvent en foudres ou en demi-muids pour préserver l’élégance du fruit.
La Vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement l’appellation Châteauneuf-du-Pape, se distingue par ses fameux galets roulés qui recouvrent les sols, restituant la chaleur du soleil et favorisant la maturité optimale du raisin. Ce terroir unique, allié à un climat méditerranéen chaud et sec, confère aux vins leur richesse aromatique et leur générosité. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est prestigieuse, marquée par une reconnaissance papale dès le XIVe siècle, et elle incarne aujourd’hui la quintessence des grands vins du sud de la France.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape du Domaine Pontifical 2018, privilégiez des accords généreux et savoureux. Il accompagnera parfaitement une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore un magret de canard rôti. Les plats à base de truffe, comme un risotto crémeux ou une brouillade, s’harmoniseront également à merveille avec sa complexité aromatique.
Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toutes les nuances. Ce vin possède aussi un bon potentiel de garde : vous pouvez le savourer dès maintenant après aération, mais il évoluera avec élégance encore plusieurs années en cave.
