Le Domaine Pontifical 2016 en Châteauneuf-du-Pape rouge est un vin d’exception, produit majoritairement à partir de Grenache, complété souvent par Syrah, Mourvèdre et parfois une pointe de Cinsault ou d’autres cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité, avec une maturité parfaite des baies grâce à une météo clémente tout au long de la saison. Ce vin est issu de sols variés, typiques de l’appellation : galets roulés, argiles rouges et sables, conférant au vin puissance, finesse et complexité. La vinification, généralement traditionnelle, repose sur une fermentation longue et un élevage partiel en foudres ou barriques afin d’affiner la structure sans masquer le fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et des nuits rafraîchies par le mistral. L’histoire de cette appellation, l’une des plus prestigieuses de France, remonte au XIVème siècle, époque où les Papes d’Avignon firent la renommée de ce terroir. Les galets roulés, vestiges des anciens lits du Rhône, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, aidant ainsi à la maturité optimale des raisins.
Ce vin, riche et corsé, s’exprimera à merveille sur une cuisine aux saveurs méditerranéennes. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les amateurs pourront également le savourer avec un fromage de caractère comme le vieux comté ou un chèvre affiné. Pour rester fidèle à la tradition locale, associez-le à une gardianne de taureau ou une ratatouille confite.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Châteauneuf-du-Pape 2016, servez-le après une courte aération, entre 16 et 18°C. Une ouverture une à deux heures avant dégustation permettra de révéler toute sa profondeur et ses arômes complexes. Ce vin peut être conservé en cave encore plusieurs années, gagnant ainsi en élégance et en rondeur.
