Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Tourbillon - Condidentiel - 2024

Le Domaine Tourbillon signe ici une cuvée confidentielle en Châteauneuf-du-Pape blanc millésime 2024, concentrant tout le savoir-faire de ce domaine familial. Ce vin d’assemblage, composé des cépages autorisés de l’appellation tels que Grenache blanc, Roussanne, Clairette et Bourboulenc, s’exprime dans un style sec, typique de l’élite de la Vallée du Rhône méridionale. Les blancs de Châteauneuf, encore trop rares, se distinguent par leur élégance florale, leurs notes de fruits à chair blanche, de poire, d’aubépine, et une touche de miel frais. Jeunes, ils offrent à la fois une belle minéralité issue des galets roulés et du sol argilo-calcaire, et une richesse aromatique soutenue par une vinification attentive, souvent en cuves inox ou en demi-muids pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

La région du Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, un ensoleillement maximal et le mistral qui maintient la vigne saine en chassant l’humidité. Les célèbres galets roulés stockent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, assurant un mûrissement optimal des raisins tout en conférant une identité minérale au vin. Le terroir, très spécifique, donne des vins à la fois puissants et d’une grande finesse. C’est l’une des plus anciennes AOC de France, riche en histoire, forgée dès le Moyen-Âge sous l’impulsion des papes d’Avignon qui lui ont donné son nom.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée et méditerranéenne. Il sublimera des poissons nobles en sauce légère, une volaille à la crème, un dos de cabillaud rôti au fenouil, ou encore la célèbre brandade de morue. Les fromages de chèvre ou une tomme affinée se révéleront également être de très beaux compagnons. Pour jouer la carte régionale, songez à l’accompagner d’une gardianne de taureau ou d’un risotto aux asperges.

Je vous recommande de servir ce vin frais mais non glacé, à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il s’épanouisse dans le verre. À déguster dans sa jeunesse sur la fraîcheur, ou à oublier quelques années en cave pour révéler ses arômes de miel, de fruits secs et de fleurs blanches.