Vins Châteauneuf-du-pape Clos de l'Oratoire des Papes - 2006

Le Clos de l'Oratoire des Papes 2006 est une superbe expression du Châteauneuf-du-Pape rouge, en Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Grenache noir, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault, ce vin révèle la richesse du terroir emblématique composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sable. Les vignes, dans cet environnement solaire, peuvent donner toute leur concentration aux raisins. La vinification, souvent traditionnelle, privilégie les vendanges manuelles et un élevage soigné en foudres ou barriques pour arrondir les tanins et complexifier le bouquet.

La région du Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui maintient les vignes en bonne santé. Ce microclimat favorise une maturité parfaite des baies, rehaussant ainsi la générosité et la structure de leurs vins. Le sol de galets roulés emmagasine la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à la puissance et la sophistication de cette cuvée renommée. Le vignoble, fort d’une histoire liée aux Papes d’Avignon dès le XIVème siècle, reste aujourd’hui l’un des fleurons de la Vallée du Rhône.

Avec ses arômes raffinés de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de garrigue provençale, le Clos de l'Oratoire des Papes 2006 accompagne à merveille une selle d’agneau rôtie aux herbes, des daubes de bœuf à la provençale ou un gibier en sauce. Les fromages à pâte dure affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis s’accordent également à sa belle structure et à sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin d’en révéler toute l’ampleur aromatique et la finesse des tanins. Il s’agit incontestablement d’un vin de gastronomie à savourer lors d’un repas raffiné.