La cuvée Cardinalice 2012 du Château Gigognan est un Châteauneuf-du-Pape rouge élaboré dans la plus pure tradition de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage typique de cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, ce vin bénéficie d’une certification biologique, garantissant une viticulture respectueuse de l’environnement. Le millésime 2012 se caractérise par sa belle maturité, une concentration élégante et des tanins soyeux, développés grâce à une sélection rigoureuse des raisins et une vinification soignée, permettant une expression sincère du terroir.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols uniques, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui préserve la santé des baies. C’est une région portée par une longue histoire viticole, remontant au XIVe siècle avec l’installation de la papauté à Avignon, et dont le prestige n’a cessé de grandir depuis. Les vins produits dans ce secteur sont reconnus pour leur puissance, leur complexité aromatique et leur aptitude remarquable au vieillissement.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses et des plats mijotés. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou un magret de canard aux figues constitueront des alliances harmonieuses. Les fromages à pâte persillée, tels qu’un bleu d’Auvergne, accompagneront également à merveille la richesse du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec une gardianne de taureau ou une daube provençale.
Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin, à parfaite maturité, promet une expérience sensorielle riche, où les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue se déploieront avec équilibre et longueur en bouche.
