Avis Viniou
Le Château Gigognan, cuvée Cardinalice 2019, est un vin rouge emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime se distingue par son assemblage typique, généralement dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et éventuellement d'autres cépages classiques de l’appellation, même si la composition précise n’est pas renseignée ici. La cuvée Cardinalice est réputée mettre en valeur la pureté du fruit, la puissance maîtrisée et la profondeur issue d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes. La vinification se veut traditionnelle, permettant d’exprimer la complexité du terroir et la fraîcheur propre à ce millésime 2019, marqué par un climat ensoleillé mais équilibré par des nuits fraîches, propices à une belle maturité des raisins et à la préservation de l’élégance.
Implantée sur la rive gauche du Rhône, la région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, sec et venté grâce au mistral, condition idéale pour une culture saine de la vigne. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires, offrant à chaque cuvée richesse, intensité et un caractère inimitable. Depuis l’époque pontificale, ce terroir rayonne par ses vins généreux et charismatiques, portés par une longue tradition de savoir-faire.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’accorde merveilleusement avec des plats de caractère. Privilégiez des viandes mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un bœuf en daube, ou des magrets de canard poêlés. Les cuisines méditerranéennes, telles qu’un tian de légumes ou une ratatouille parfumée, révèleront également ses arômes épicés et sa profondeur. Les fromages affinés à pâte dure, notamment le comté ou la tomme de brebis, trouveront un bel équilibre avec sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de l’aérer et de libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins.
