Avis Viniou
Le Domaine La Roquète 2004 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, située dans la vallée du Rhône méridionale. Bien qu’il n’y ait pas de mention précise de l’assemblage pour ce millésime, les rouges de Châteauneuf-du-Pape conjuguent traditionnellement plusieurs cépages, dont le grenache domine, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois d’un soupçon de cinsault ou de counoise. L’année 2004 fut marquée par des conditions classiques et favorables, donnant des vins équilibrés, dotés d’une belle structure tannique et d’un fruit mûr harmonieusement marié à des notes épicées. Les sols caillouteux de galets roulés confèrent au vin une maturité et une profondeur caractéristiques du terroir, tandis que la vinification sur lies fines et un élevage traditionnel renforcent le potentiel de garde, tout en préservant la gourmandise du fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté, idéal pour obtenir une parfaite maturité des raisins et limiter les maladies de la vigne. Les fameux galets roulés stockent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la concentration et la richesse des baies. C’est un terroir d’exception, marqué par l’histoire des papes installés à Avignon au XIVe siècle, à l’origine du rayonnement de ce vignoble.
Un vin de cette stature s’appréciera particulièrement avec des viandes rôties ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou encore une pintade rôtie aux cèpes. Pour explorer les saveurs locales, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un gigot d’agneau confit. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le salers, seront également des compagnons de choix.
Pour exprimer toute la complexité aromatique de ce Châteauneuf-du-Pape, je vous recommande de le servir légèrement chambré, à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour lui permettre de déployer toute la richesse de ses arômes.
