Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Henri Bonneau - Réserve des Célestins - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Henri Bonneau est une véritable icône de Châteauneuf-du-Pape et sa cuvée Réserve des Célestins 2019 incarne parfaitement la tradition et le savoir-faire de la vallée du Rhône méridionale. Principalement issu de vieilles vignes de Grenache, complété souvent par de petites proportions de Mourvèdre, Syrah et divers cépages locaux, ce vin rouge sec se distingue par une vinification très classique. Les fermentations se font en cuves béton, suivies d'un élevage extrêmement long dans de vieux foudres et barriques, parfois jusqu'à dix ans, ce qui confère au vin une complexité aromatique rare et une patine inimitable. Le millésime 2019, solaire et équilibré, révèle une robe profonde, un nez expressif où dominent les fruits noirs confiturés, les épices douces, la garrigue provençale et une touche animale caractéristique de la maison. En bouche, la structure est ample et souple, portée par des tanins veloutés et une finale persistante, baignée de nuances de sous-bois, d’olive noire et de cuir raffiné.

La région de Châteauneuf-du-Pape, monument du vignoble rhodanien, est marquée par un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral. Les vignes bénéficient de sols de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation parfaite des raisins. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes d’Avignon, et son prestige s’est bâti au fil des siècles autour de crus puissants et élégants, à la forte personnalité.

Pour magnifier la Réserve des Célestins, privilégiez des viandes de caractère comme un carré d’agneau en croûte aux herbes, une daube de taureau ou un gigot de sept heures. Les plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou un civet de sanglier sont aussi d’excellents compagnons. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers.

Pour une dégustation optimale, cette cuvée gagnera à être ouverte ou carafée deux à trois heures avant le service, afin de libérer l’intensité de ses arômes. Servez-la autour de 16-18°C pour apprécier la plénitude de sa palette aromatique et la souplesse de sa texture. Un grand vin taillé pour la garde, mais déjà envoûtant dans sa jeunesse.