Vins Châteauneuf-du-pape Xavier Vignon - Arcane La Papesse

La cuvée Arcane La Papesse de Xavier Vignon figure parmi les cuvées les plus originales de Châteauneuf-du-Pape, une appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de grenache noir, parfois accompagné de syrah et de mourvèdre selon les spécificités des parcelles sélectionnées, ce vin exprime la quintessence du terroir, même s’il ne porte pas de millésime, ce qui souligne une démarche d’assemblage réfléchi sur plusieurs années pour atteindre une expression optimale. Les vieilles vignes, souvent enracinées sur des sols de galets roulés, argilo-calcaires ou sablonneux, confèrent à La Papesse une densité et une profondeur aromatique remarquables. L’élevage, orienté vers l’extraction modérée et la recherche d’équilibre, permet d’obtenir un vin ample, à la robe profonde, aux arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de fines touches de cacao et de cuir.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, marqué par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, réputés pour leurs galets roulés qui accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisent une maturation optimale des raisins. L’appellation, l’une des plus anciennes d’origine contrôlée en France (depuis 1936), possède une histoire viticole riche, intimement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle. Cette tradition se retrouve dans la complexité et la force de ses vins, véritable emblème du sud rhodanien.

La générosité et la structure de cette cuvée la destinent à de belles alliances gastronomiques. On la servira idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier à la tapenade ou un canard aux figues, autant de plats qui rappellent les saveurs méridionales. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, s’associent également très bien à sa puissance et sa finesse.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, il est conseillé de servir La Papesse à une température de 16 à 18°C, après avoir, si possible, passé le vin en carafe une heure avant le service pour libérer toute sa profondeur et sa palette aromatique.