Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Des Sénéchaux - Châteauneuf-du-Pape Blanc - 2014

Avis Viniou

La cuvée Châteauneuf-du-Pape Blanc 2014 du Domaine des Sénéchaux est une très belle expression de l’appellation, issue majoritairement de cépages traditionnels tels que la Roussanne, la Grenache blanche, la Clairette et parfois un soupçon de Bourboulenc ou de Picpoul. Ce millésime 2014 se caractérise par sa fraîcheur, sa rondeur et sa complexité aromatique, qui s’expriment à travers des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et de subtiles notes miellées. Vinifié avec soin, souvent en cuves inox ou en fûts pour une partie de la cuvée, le vin garde une très belle tension tout en gagnant en ampleur avec quelques années de garde.

La région viticole de Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, des nuits relativement fraîches et le fameux Mistral qui protège la vigne de l’humidité. Les sols sont diversifiés, alternant galets roulés, argiles rouges et sables, ce qui confère aux vins une personnalité unique, équilibrée entre richesse, élégance et fraîcheur. Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est l’un des plus anciens de France, inscrit dans l’histoire dès le XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon encouragèrent la culture de la vigne. Aujourd’hui, cette tradition perdure et se retrouve dans chaque flacon.

Ce vin blanc ample et structuré s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée. On le recommandera sur des poissons nobles en sauce, tels qu’un sandre poché au beurre blanc ou une lotte à l’armoricaine. Sa richesse lui permet aussi de sublimer une volaille crémée aux morilles ou une blanquette de veau. Pour célébrer l’accord local, un chèvre de la Drôme légèrement affiné ou des ravioles de Romans gratinées seront parfaits.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, il conviendra de servir ce Châteauneuf-du-Pape Blanc 2014 à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce sera la garantie de savourer toute la complexité de ce grand vin blanc du Rhône méridional.