Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc 2021, cuvée Pierre d’Ambre du domaine Mouriesse Vinum, est un vin rare et raffiné qui illustre avec brio la complexité des grands blancs de la Vallée du Rhône méridionale. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que la Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette, le Bourboulenc ou encore le Picpoul, il bénéficie d’une vinification soignée qui privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime. Après une récolte minutieuse et un pressurage délicat, la fermentation se déroule souvent à basse température afin de préserver les arômes floraux et les notes de fruits à chair blanche, caractéristiques de la cuvée. On retrouve ainsi des parfums d’aubépine, de poire, de pêche et de miel, soutenus par une belle tension minérale et une bouche à la fois ample et élégante.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône Sud, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le mistral qui protège les vignes des maladies et concentre les arômes. Les sols sont particulièrement célèbres pour leurs galets roulés qui restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée, favorisant une maturité optimale des raisins. Ce terroir exceptionnel, au passé viticole riche datant du XIVème siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon, confère aux vins leur puissance, leur structure et leur remarquable capacité de garde, même en blanc.
Le Châteauneuf-du-Pape blanc s’accorde magnifiquement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons nobles tels qu’un bar rôti au fenouil, une sole meunière ou une blanquette de lotte. Les volailles à la crème, une poularde aux morilles ou encore un foie gras poêlé résonneront admirablement avec la richesse et la fraîcheur du vin. Plus régionalement, osez l’accorder avec une brouillade de truffes noires du Vaucluse, ou un fromage de chèvre affiné.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, servez ce vin idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre plutôt large afin de favoriser l’expression de ses arômes. Il peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de gagner encore en profondeur et en complexité.
