Avis Viniou
La cuvée Pierre d'Ambre 2020 du domaine Mouriesse Vinum est l'une des belles expressions du Châteauneuf-du-pape blanc. Majoritairement issus de cépages traditionnels de l'appellation comme la Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette et la Bourboulenc, ces vins expriment tout le caractère méditerranéen de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa grande fraîcheur et son excellente maturité, grâce à une météo bien équilibrée entre chaleur et précipitations modérées durant la saison de croissance. À la vinification, une attention particulière est portée à la préservation des arômes du fruit grâce à des pressurages doux et un élevage sur lies fines, souvent en cuves inox ou en fûts, afin d’apporter une texture ample sans masquer le fruit.
Le vignoble de Châteauneuf-du-pape incarne la richesse viticole de la vallée du Rhône méridionale. Les sols très caractéristiques, composés de galets roulés posés sur des argiles rouges, emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent aux ceps durant la nuit, contribuant à la maturité exceptionnelle des raisins. Le climat y est marqué par des étés chauds, des hivers doux et un mistral fréquent qui assainit la vigne. Historiquement, cette appellation est l'une des plus anciennes et prestigieuses de France, reconnue pour la diversité de ses cépages et un savoir-faire ancestral.
Ce Châteauneuf-du-pape blanc, complexe, charnu et doté d'une belle tension, sera parfait en accompagnement d’une blanquette de veau, d’un cabillaud rôti à la crème d’agrumes ou encore d’une volaille fermière sauce morilles. Les fromages à pâte molle, comme le brie truffé ou le Saint-Félicien, se marieront également à merveille. Pour une note régionale, essayez-le avec une daurade grillée aux herbes de Provence.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique — mêlant des notes de fleurs blanches, de pêche, de poire, et une subtile touche d’amande —, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un léger carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique, surtout sur un millésime jeune, afin d’ouvrir son bouquet et d’adoucir sa tension minérale. Ce vin dispose d’un potentiel de garde intéressant et évoluera vers des nuances plus miellées et épicées après quelques années en cave.
