Avis Viniou
La cuvée Sélection Vieilles Vignes 2022 du Château David Givaudan, en appellation Châteauneuf-du-Pape blanc, exprime tout le raffinement et la complexité des grands blancs méridionaux. Ce vin issu de vieilles vignes assemble sans doute les cépages typiques de l’appellation, tels que la Grenache Blanc, la Roussanne, la Clairette ou la Bourboulenc, véritables ambassadeurs de la générosité sudiste. Le millésime 2022, solaire et bien équilibré, favorise la concentration aromatique et la richesse, magnifiées ici par un travail attentionné à la vigne et une vinification qui vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Ce demi-sec se distingue par une belle intensité aromatique, des notes de fruits à chair blanche (poire, pêche), d’agrumes, des touches florales délicates, et une nuance légèrement miellée qui souligne une bouche ronde, soyeuse, équilibrée par une finale persistante.
La région de Châteauneuf-du-Pape, emblème de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un grand ensoleillement, des étés chauds et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés de galets roulés sur des argiles rouges, favorisent le drainage et restituent la chaleur pendant la nuit, permettant une maturité optimale des raisins. Sur ce terroir chargé d’histoire viticole depuis le temps des papes d’Avignon, la viticulture vise l’excellence, notamment en blanc, qui reste une rareté puisqu’il ne représente qu’une petite part de la production locale.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec accompagnera avec raffinement une volaille crémée, des poissons fins en sauce (lotte safranée, bar au beurre blanc), mais aussi des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin. Les amateurs de cuisine provençale apprécieront le mariage avec une brandade de morue ou des ravioles aux légumes de saison.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur équilibrée de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 10-12°C. Ouvrir le vin quelques minutes avant dégustation permettra d’exprimer toute sa palette. Il saura également évoluer quelques années en cave, gagnant alors encore en complexité.
