Avis Viniou
Le Baron de Montfaucon 2017 en Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge emblématique du sud de la Vallée du Rhône. S'appuyant sur un assemblage typique de l'appellation, il révèle souvent une dominante de Grenache complétée par du Syrah, Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault ou d'autres cépages autorisés. Le millésime 2017 a offert des conditions optimales avec un été chaud et sec, permettant une concentration optimale des baies, tout en préservant de belles fraîcheurs. La vinification parcellaire, fidèle aux traditions du domaine, vise à préserver l’expression du terroir et la complexité du fruit. L’élevage, partiellement en foudres ou en cuves, apporte une structure soyeuse et un boisé intégré sans masquer la typicité du vin.
Châteauneuf-du-Pape trône parmi les appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Son terroir est emblématique, caractérisé par ses fameux galets roulés qui accumulent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et souvent balayé par le Mistral, assure une parfaite santé des vignes. L’histoire du vignoble est jalonnée par l’influence papale à Avignon, qui lui a assuré dès le Moyen-Âge une renommée au-delà des frontières, et une exigence de qualité toujours maintenue aujourd’hui.
Ce vin d’expression généreuse invite à la convivialité et à la gastronomie. Il se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, tel un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux comme la daube provençale ou un gibier à la broche. Pour sublimer ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, il pourra accompagner des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir la palette aromatique et d’apaiser la puissance tannique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa richesse, sa profondeur et son élégante persistance en bouche.
