Vins Châteauneuf-du-pape Baron de Montfaucon - 2019

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2019 du Château Baron de Montfaucon est une belle expression de cette illustre appellation rhodanienne. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, complétés parfois par le Cinsault et le Counoise, cultivés sur les fameux sols de galets roulés, typiques de la région. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, a favorisé une maturation parfaite des raisins, donnant des vins voluptueux, concentrés et parfaitement équilibrés. La vinification, respectueuse du fruit et axée sur l'extraction douce, sublime la richesse aromatique du vin, lequel révèle généralement une robe profonde, d’intenses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et une bouche ample et soyeuse.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et lumineux, idéal pour les cépages méridionaux. Les sols, constitués de galets roulés issus du Rhône, restituent la chaleur la nuit, favorisant une maturation optimale. L’histoire viticole de la région est ancienne, liée à la présence des papes en Avignon au XIVe siècle, ce qui a contribué au prestige de l’appellation.

Ce vin de caractère s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et gourmande. Il accompagnera avec panache un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, sublimeront également ses notes épicées et sa puissance.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la richesse en bouche de ce Châteauneuf-du-Pape 2019, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il gagnera également à être carafé une à deux heures avant le service pour exprimer toute sa palette aromatique.