Avis Viniou
Le Domaine Les Cailloux signe ici un Châteauneuf-du-Pape blanc 2022 issu de l’extraordinaire terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage ne soit pas détaillé, les Châteauneuf-du-Pape blancs réunissent traditionnellement des cépages tels que la Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette, le Bourboulenc, voire le Picpoul et la Marsanne. Ce vin séduit par sa robe pâle aux reflets dorés et sa palette aromatique élégante où se mêlent les fruits à chair blanche, la poire, les agrumes, une pointe de fleurs blanches et de subtiles notes miellées. En bouche, la structure est ample, soyeuse, marquée par une belle fraîcheur qui dynamise l'ensemble, avec une finale longue et saline typique des beaux blancs du Rhône.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des sols alluvionnaires complétés par les fameux galets roulés qui assurent une restitution de chaleur bénéfique à la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen se caractérise par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, et le souffle du mistral qui assainit les parcelles. Cette région, considérée parmi les plus prestigieuses de France, bénéficie d’une histoire vinicole séculaire qui remonte au XIVe siècle avec l’installation des papes en Avignon. Châteauneuf-du-Pape reste aujourd’hui un emblème de puissance et de finesse, autant pour ses vins rouges que pour ses rares mais précieux blancs.
Ce vin s’accordera à merveille avec des poissons nobles cuisinés, tels qu’un bar rôti ou une sole meunière, mais également avec des accords plus audacieux comme un tajine de volaille aux abricots ou une pintade aux morilles. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie truffé ou un chèvre frais aux herbes, révèleront aussi l’élégance et l’équilibre de ce Châteauneuf-du-Pape blanc. En clin d’œil régional, accompagnez-le de tians de légumes ou d’un gratin dauphinois pour sublimer ses notes florales et sa texture enveloppante.
Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération pour qu’il dévoile toute sa richesse aromatique. Idéal à déguster dès aujourd’hui pour son fruité éclatant, il saura aussi évoluer favorablement en cave durant 5 à 8 ans.
