Vins Châteauneuf-du-pape Roger Sabon - 2018

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2018 du domaine Roger Sabon est une cuvée rare et distinguée, issue d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, typiquement grenache blanc, roussanne, clairette, et bourboulenc. Le millésime 2018, marqué par un hiver doux suivi d’un été chaud et ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, révélant une belle expression aromatique et une fraîcheur appréciable, caractéristiques des grands blancs du sud de la Vallée du Rhône. La vinification, souvent parcellaire et délicate dans ce domaine, met en valeur la pureté du fruit et une élégante complexité, avec un élevage majoritairement en cuves et une partie en fûts pour apporter de la structure sans masquer le terroir.

Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un terroir unique, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables. Cette diversité de sols, combinée au climat méditerranéen chaud, explique la maturité et l’intensité aromatique des vins locaux. L’histoire viticole de l’appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installèrent leur résidence à Avignon et favorisèrent la culture de la vigne. Aujourd’hui, les blancs sont de vraies perles rares, ne représentant qu’une petite partie de la production totale, mais affichant toujours une grande finesse et une capacité de garde remarquable.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape blanc, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il se mariera magnifiquement avec des poissons nobles tels qu’un dos de sandre ou un turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre affinés ou un Pélardon de la région souligneront également sa fraîcheur et sa minéralité. En clin d’œil à la gastronomie locale, essayez-le avec une brandade de morue légèrement citronnée ou une daurade au fenouil.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté jeune, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce blanc peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.