Vins Châteauneuf-du-pape La Bastide Saint-Dominique - La cabane rouge - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Cabane rouge 2022 de La Bastide Saint-Dominique est un vin emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typique de l’appellation, fait la part belle aux cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, qui confèrent au vin à la fois structure, générosité et une belle profondeur aromatique. Le millésime 2022 se distingue par un profil aromatique intense, dominé par des notes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, d’épices douces et de garrigue, soutenues par une bouche ample, harmonieuse et des tanins soyeux. Les sols très caillouteux constitués de galets roulés typiques du terroir de Châteauneuf-du-Pape permettent une maturité optimale des raisins et une belle concentration en arômes.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, marqué par un ensoleillement généreux et le souffle du mistral, qui assainit naturellement les vignes. Le terroir est d’une richesse remarquable grâce à ses fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation complète des raisins et une expression aromatique intense dans les vins. L’appellation possède une longue tradition viticole remontant au XIVe siècle, lorsque les papes installés en Avignon développèrent la culture de la vigne à Châteauneuf, d’où la grande réputation dont jouissent aujourd’hui ses cuvées.

Ce Châteauneuf-du-Pape se savoure idéalement avec des mets généreux et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec des plats typiques de la région comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Il sublime également des fromages de caractère comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un canard aux figues ou de jambon cru de pays.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité aromatique et la générosité de cette belle cuvée, signature de La Bastide Saint-Dominique.