La Bastide Saint Dominique Châteauneuf-du-Pape blanc 2023 est une cuvée issue de l’emblématique appellation de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir de cépages traditionnels, tels que la Grenache blanche, la Roussanne, la Clairette et éventuellement la Bourboulenc et la Picpoul, ce vin blanc sec certifié biologique exprime avec élégance la richesse du terroir de galets roulés, caractéristique de Châteauneuf-du-Pape. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente mais aussi des épisodes de chaleur, apporte une belle maturité aux raisins et une concentration remarquable. La vinification soignée, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique ou en fûts pour plus de complexité, permet au vin de dévoiler des arômes de fleurs blanches, de poire mûre, de miel et d’agrumes, avec une bouche ample, structurée et une finale persistante.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, baigné de soleil et ventilé par le mistral, ce qui garantit un excellent état sanitaire du vignoble. Les sols variés, dominés par la présence de galets roulés sur des terrasses d’argiles rouges, restituent la chaleur emmagasinée la journée, favorisant une maturation optimale des raisins. Cette appellation historique fut la première en France à obtenir l’AOC, et son histoire passionnante remonte au XIVe siècle avec l’arrivée des papes en Avignon.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc se marie harmonieusement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera parfaitement un filet de dorade grillée, une volaille crémée aux morilles, des ravioles à la ricotta et herbes fraîches, ou encore un fromage de chèvre légèrement affiné. Pour un accord régional, essayez-le avec une brandade de morue ou une brouillade à la truffe d’été.
Il est conseillé de le déguster frais, entre 10 et 12°C, afin de sublimer sa palette aromatique et sa fraîcheur sans masquer sa générosité. Un carafage rapide peut également l’aider à s’épanouir dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
