Vins Châteauneuf-du-pape La Bastide Saint-Dominique - 2022

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2022 de La Bastide Saint-Dominique fait partie des pépites rares de cette célèbre appellation rhodanienne, davantage renommée pour ses rouges mais qui se distingue par la noblesse de ses vins blancs. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, on y retrouve notamment les cépages Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc, Roussanne et parfois un soupçon de Picpoul, qui confèrent au vin une structure généreuse, une belle fraîcheur et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec suivi de vendanges précoces, donne naissance à un vin au nez expressif sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles touches d’agrumes et de fruits exotiques. La bouche séduit par sa rondeur, une jolie tension minérale et une finale persistante offrant une pointe d'amande et de miel frais, typique de la région.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des baies. Les sols de galets roulés, sableux et calcaires, emblématiques de Châteauneuf-du-Pape, jouent un rôle essentiel dans la maturité optimale des raisins en restituant la chaleur durant la nuit. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, fut la première AOC française en 1936 et reste un haut lieu du grand vin méridional, dont les blancs incarnent finesse et ampleur.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée : carpaccio de Saint-Jacques, poisson grillé comme le bar ou la dorade, volailles à la crème, mais également des plats régionaux comme une soupe de poissons de la Vallée du Rhône ou des fromages de chèvre frais. Son ampleur lui permet également de sublimer une blanquette de veau ou un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais mais non frappé, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe libérera toute la palette aromatique, révélant la complexité et la finesse de ce grand blanc de garde, qui saura évoluer favorablement sur 5 à 8 ans, voire davantage selon les millésimes.