Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge Les Paroisses 2023 est un vin issu de l’appellation prestigieuse située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2023, encore jeune, exprime la typicité des cépages emblématiques de l’appellation, essentiellement le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, qui confèrent au vin une palette aromatique généreuse et une belle structure. La vinification traditionnelle, avec parfois un éraflage partiel et une fermentation en cuves béton ou inox, permet d’exprimer la puissance du fruit, la fraîcheur des notes florales et épicées, ainsi qu’une trame tannique soyeuse, typique des Châteauneuf-du-Pape rouges.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Le terroir est célèbre pour ses galets roulés, ces gros cailloux qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire du vin de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, époque où la papauté s’installe en Avignon et promeut la culture de la vigne. Aujourd’hui, ce vignoble est un symbole de tradition et de savoir-faire, reconnu dans le monde entier pour la richesse et la complexité de ses vins.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape rouge jeune, privilégiez des accords sur des viandes en sauce comme une daube provençale, un gigot d’agneau rosé rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé. Les plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou une gardianne de taureau mettront en valeur la structure et la gourmandise du vin. Du côté des fromages, choisissez des pâtes affinées comme un vieux cantal ou un salers.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, ouvrez ce vin une heure avant de le servir dans de larges verres, à une température de 16-18°C. Ce vin mérite encore quelques années de garde pour atteindre son apogée, mais déjà, il offre une belle expression de son terroir.
