Vins Châteauneuf-du-pape Domaine du Vieux Donjon - Le Vieux Donjon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine du Vieux Donjon, situé dans l'iconique appellation Châteauneuf-du-Pape de la Vallée du Rhône méridionale, est renommé pour produire des vins exceptionnels. La cuvée Le Vieux Donjon 2021 est un vin rouge élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir, marqué par les fameux galets roulés et le climat méditerranéen, confère au vin une complexité aromatique et une structure élégante. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un élevage précis, mettent en valeur la richesse et l'équilibre du millésime.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des plats robustes qui sauront équilibrer la puissance et la complexité du vin. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard aux cerises seraient d'excellentes options. Les fromages affinés tels qu’un Beaufort ou un Comté vieux se marieraient aussi magnifiquement avec ce vin. Pour une touche régionale, un plat typique comme un cassoulet de Castelnaudary mettra en valeur les notes épicées et fruitées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, dense et profonde, avant de plonger votre nez dans son bouquet complexe de fruits noirs, d’épices et de garrigue. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa belle persistance aromatique. Prenez le temps de savourer les différentes strates de saveurs qui se dévoilent au fil de la dégustation.