Le Château Fortia 2000, Châteauneuf-du-Pape AOC, s’illustre comme l’un des grands classiques de la vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir de Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, ce vin rouge sec bénéficie d’un millésime qui a su conjuguer maturité, concentration et équilibre. Élevé traditionnellement en cuves et foudres, il dévoile aujourd’hui une palette aromatique complexe, dominée par des notes de confiture de fruits noirs, de pruneau, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, soulignée par des tanins fondus qui témoignent de sa belle évolution en cave. Sa texture ample et sa persistance en bouche affirment tout le potentiel de garde, mais ce 2000 atteint actuellement une harmonie remarquable entre puissance et finesse.
La région du Châteauneuf-du-Pape est emblématique de la vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, avec des étés chauds tempérés par le mistral. Les sols de galets roulés, typiques de l’appellation, restituent la chaleur la nuit et favorisent une maturation optimale des raisins, tandis que la diversité géologique – argiles rouges, sables, grès – permet une belle expression de chaque cépage. Marquée par l’histoire papale au XIVe siècle, cette appellation revendique une tradition pluriséculaire et un savoir-faire reconnu, produisant des vins généreux et racés, parfaits représentants de leur terroir.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2000, privilégiez des plats aux saveurs profondes et structurées : une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte ferme, comme le Cantal ou le Salers, accompagnent harmonieusement ses arômes évolués. Les mets régionaux, tels qu’un gardianne de taureau ou une ratatouille bien mijotée, enrichiront son profil chaleureux.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, en carafe si possible, afin de magnifier ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Un moment de dégustation privilégié pour apprécier tout le charme d’un grand Châteauneuf-du-Pape à maturité.
