Avis Viniou
Le Clos St Antonin 2015 en Châteauneuf-du-Pape est un vin rouge admirable, issu majoritairement de Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, comme il est classique dans cette grande appellation du Sud de la Vallée du Rhône. Le millésime 2015 se distingue par une maturité parfaite des raisins, apportant profondeur, richesse et concentration aux vins. Le terroir de galets roulés emblématique de Châteauneuf-du-Pape, associé à des sols d’argiles rouges et de sables, confère ici puissance et finesse, tout en favorisant une belle expression aromatique. La vinification respecte la tradition, avec des macérations longues et un élevage patiné, qui valorisent la trame tannique et séduisent par la complexité aromatique : notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une légère touche de cacao.
Au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la pleine maturité du Grenache. Les vents du mistral participent à la concentration des baies tout en éloignant maladies et humidité excessive. Ce vignoble historique, premier à avoir reçu l’appellation d’origine contrôlée en 1936, s’étend sur une mosaïque de terroirs reconnus pour la longévité et la force de leurs vins. L’histoire viticole séculaire du secteur confère aux crus de Châteauneuf-du-Pape une renommée internationale et un vrai sens de l’authenticité.
Pour accompagner un Clos St Antonin 2015, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale, ou encore un magret de canard grillé sublimeront ses arômes. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un picodon sont également de beaux compagnons, tout comme des plats à base de truffe noire de la région.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Ce vin présente un potentiel de garde remarquable, mais en 2015, il se goûte déjà merveilleusement bien, alliant les plaisirs de la jeunesse et la promesse de l’évolution.
