Le Clos St Antonin 2017 en Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge d’exception, caractérisé par l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2017 s’exprime par une grande maturité du fruit, grâce à une année chaude et sèche. Sur ce terroir emblématique de sols caillouteux, dits galets roulés, les vignes bénéficient d’un ensoleillement idéal et de la régulation thermique nocturne, favorisant la concentration et la complexité aromatique. La vinification reste artisanale, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins. En résulte un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d'épices, de garrigue et de réglisse, structuré et généreux en bouche, mais doté d’une rare élégance.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, est un terroir prestigieux à l’histoire viticole séculaire. Son climat méditerranéen, chaud et venté grâce au mistral, favorise une maturité optimale de la vendange. Les sols de galets roulés, hérités du lit ancien du Rhône, emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, conférant puissance et richesse aux vins. Cette appellation fut la première à être reconnue AOC en 1936, et demeure emblématique pour la diversité de ses cépages et l’authenticité de ses vins.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’accordera idéalement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des viandes grillées ou un magret de canard rôti. Un plateau de fromages affinés, notamment le comté vieux ou un bleu, révélera aussi sa structure. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un civet de sanglier.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure à l’avance pour qu’il exprime toute sa complexité. Si le vin est encore dans sa jeunesse, il pourra évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires. Profitez pleinement de son ampleur et de son élégance en bouche lors d’un repas convivial.
