Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Préfert - Auguste FAVIER - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Saint Préfert signe avec sa cuvée Auguste Favier 2015 un Châteauneuf-du-Pape emblématique, issu principalement de grenache noir complété de syrah et parfois de cinsault, selon les années. Ce millésime 2015, empreint de la typicité de la vallée du Rhône méridionale, a bénéficié d’un très bel ensoleillement, doté de pluies printanières qui ont favorisé une maturité optimale. La vinification traditionnelle a permis d’exalter la richesse aromatique du grenache et la finesse de la syrah. Le terroir de galets roulés typique de Châteauneuf-du-Pape apporte puissance et complexité, avec une texture veloutée et des notes mûres de fruits noirs, d’herbes de Provence, d’épices douces et une touche subtilement réglissée.

La région de Châteauneuf-du-Pape, première AOC reconnue en France en 1936, est bercée par un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la pleine expression des cépages méridionaux. Les sols de galets posés sur des argiles rouges emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer durant la nuit, conférant aux vins à la fois structure et ampleur. Ce terroir prestigieux, marqué par l’histoire des Papes en Avignon, incarne l’élégance et la force des grands vins du Rhône Sud.

Ce vin rouge d’exception appelle des accords raffinés. Il accompagne merveilleusement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux cerises, ou un gibier à plumes tel que la pintade aux champignons sauvages. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir aux côtés d’un gigot d’agneau de Sisteron ou d’une daube provençale mijotée. Il mettra également en valeur des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce Châteauneuf-du-Pape au moins une heure avant le service, à une température de 16-18°C. Ce temps d’aération permettra d’apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse des tanins de ce vin de grand caractère qui commencera tout juste à offrir l’étendue de son potentiel après quelques années de garde, mais peut déjà charmer dans sa prime jeunesse.