Le Domaine La Solitude, avec sa Cuvée Cornelia Constanza 2016, signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge remarquable issus de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage typique de l’appellation, composé majoritairement de Grenache, accompagné selon les millésimes et traditions du domaine de Syrah et de Mourvèdre, ce vin tire sa singularité de vieilles vignes enracinées dans des sols riches en galets roulés. Ce terroir exceptionnel, allié à une vinification attentive orientée vers l’expression du fruit et la structure sans excès d’extraction, confère à cette cuvée une profondeur et une harmonie dignes des plus grandes bouteilles de l’appellation. Le millésime 2016, considéré comme l’un des plus solaires et équilibrés des dernières décennies, offre ici un vin à la robe grenat profonde et aux arômes d’épices douces, de fruits noirs, de garrigue, avec des touches de cacao et de cuir.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et le fameux mistral, garant de la santé des raisins. Les sols se distinguent par la présence de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des baies et une concentration aromatique exceptionnelle. C’est une terre de tradition viticole séculaire, où chaque parcelle raconte l’histoire du vin et des hommes qui l’ont façonnée.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape de caractère, privilégiez des viandes de gibier à plumes, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube provençale. La richesse du vin s’accorde aussi merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne relevée, comme des aubergines farcies ou un gratin de courgettes, tout en magnifiant des fromages affinés de la région, à l’instar du Saint-Marcellin.
Servez cette cuvée à une température de 16-18°C après aération préalable en carafe, pour permettre à ses tanins fondus et ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin de garde séduira dès aujourd’hui mais gagnera encore en subtilité après quelques années en cave.
