Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Solitude - Cornelia Constanza - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Solitude offre, avec sa cuvée Cornelia Constanza 2016, un Châteauneuf-du-Pape d’exception issu principalement de vieilles vignes de grenache, souvent complété par une touche de syrah et de mourvèdre selon l’assemblage. Ce vin rouge sec se distingue par une grande concentration et une remarquable pureté. Le millésime 2016, solaire et équilibré, a donné des vins à la maturité aboutie, révélant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue et d’épices douces. La vinification est soigneusement conduite avec un élevage en foudres et en demi-muids, ce qui confère aux tanins une belle onctuosité tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Châteauneuf-du-Pape s’épanouit au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, sur des sols caillouteux emblématiques appelés galets roulés, qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturation des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, avec le célèbre mistral, garantit un état sanitaire optimal. Ce terroir, marqué par une histoire viticole séculaire et la présence historique des papes à Avignon, permet l’élaboration de vins profonds et généreux aux potentiels de garde remarquables.

La cuvée Cornelia Constanza s’accorde parfaitement avec des pièces de viande noble, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un canard aux figues. Les saveurs méditerranéennes, comme un tian de légumes ou des fromages affinés à pâte dure, mettront également en valeur la complexité du vin. Pour une expérience authentique, osez l’accord avec une gardianne de taureau, plat emblématique de la région.

Je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de ses arômes. Une garde supplémentaire en cave (jusqu’en 2030 voire au-delà) sublimera ses nuances tertiaires.