Avis Viniou
Le Domaine La Consonnière 2017 en Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge d’exception issu principalement d’assemblages de cépages emblématiques du Rhône méridional, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2017 est marqué par la chaleur et la sécheresse qui ont favorisé une belle concentration aromatique. Le terroir de galets roulés typique de l’appellation, allié à un sous-sol argilo-calcaire, confère au vin à la fois puissance, rondeur et une structure tannique raffinée. La vinification traditionnelle du domaine, avec souvent un passage en fût, permet de mettre en valeur l’expression du fruit tout en maîtrisant l’extraction des tanins.
Située au sud de la Vallée du Rhône, Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes des raisins. Cette région prestigieuse, dont l’histoire remonte au XIVe siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon, est reconnue pour ses vins opulents, structurés et aptes à une longue garde. La diversité des sols, dominée par les célèbres galets, joue un rôle clef dans la complexité et la longévité des vins produits.
Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera idéalement des viandes de caractère, grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux provençaux, tels que le civet de sanglier ou une ratatouille confite, sublimeront également la richesse aromatique du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées, comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement décanté une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Vous profiterez ainsi de ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et d’une finale élégante et persistante.
