Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2014 du Château La Sousto est issu majoritairement de cépages traditionnels de l’appellation, comme le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault ou le Counoise. La vendange 2014 fut marquée par une météo contrastée, apportant une grande fraîcheur au millésime avec des tanins fondus et une maturité plus douce. Le terroir de galets roulés caractéristique de la région, allié à un substrat argilo-calcaire, contribue à la puissance et à la complexité du vin. La vinification privilégie l’extraction douce, souvent accompagnée d’un élevage en cuves béton ou en foudres pour préserver la finesse du fruit tout en apportant de la structure.
La Vallée du Rhône méridionale, et particulièrement Châteauneuf-du-Pape, jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé, modéré par les brises du mistral. Les sols sont riches de galets roulés qui restituent la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce terroir unique a forgé la réputation séculaire des vins de Châteauneuf-du-Pape, introduits dès le XIVe siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon, donnant naissance à des vins généreux et complexes, appréciés dans le monde entier.
La belle matière du Château La Sousto 2014 s’associe idéalement à une cuisine de caractère. Privilégiez de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot de sept heures, ou un cassoulet régional. Les daubes provençales, le canard aux olives ou un magret légèrement saignant exalteront aussi ses notes épicées et sa profondeur. Vous pouvez aussi explorer l’accord avec des fromages affinés comme un vieux Comté ou une tomme de brebis corse.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille 1 à 2 heures à l’avance, et servez-la légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur la finesse aromatique, les tanins souples et l’équilibre du millésime 2014, tout en conservant l’énergie caractéristique des Châteauneuf-du-Pape.
