Avis Viniou
La Sousto 2016 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, la tradition locale privilégie souvent le Grenache, associé en proportions variables à la Syrah, au Mourvèdre, et parfois à quelques cépages plus rares comme le Cinsault ou le Counoise. Le millésime 2016 est salué pour la qualité de ses raisins, offrant des vins structurés, concentrés et séduisants, portés par une belle maturité du fruit. Les sols de galets roulés qui caractérisent le terroir de Châteauneuf-du-Pape emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent aux vignes, favorisant une maturation homogène. Le climat méditerranéen, chaud et sec, accentue l’expression de fruits mûrs, d’épices et de garrigue typiques de cette appellation.
La région de Châteauneuf-du-Pape, riche d’une histoire viticole séculaire, doit son nom aux papes installés à Avignon au XIVe siècle, qui encouragèrent le développement de la vigne. Les alluvions anciennes, les célèbres galets roulés et le mistral, ce vent puissant, contribuent à la qualité des vins, à leur complexité et à leur capacité de vieillissement. Les vignerons locaux perpétuent un savoir-faire précieux, mettant en valeur la typicité de leurs sols et de leurs cépages à travers un travail rigoureux tant à la vigne qu’en cave.
Un Châteauneuf-du-Pape rouge tel que La Sousto 2016 se mariera à merveille avec des plats de caractère, sublimant notamment un agneau de lait rôti au thym, un civet de sanglier, ou une daube provençale. Pour un accord régional, privilégiez une gardianne de taureau, un plat emblématique du sud qui supportera la richesse et la puissance du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un laguiole, s’accordent aussi fort bien à sa structure et à ses arômes épicés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures qui permettra à ses arômes complexes de se déployer. N’hésitez pas à utiliser une carafe pour ouvrir le bouquet, surtout si la bouteille est encore relativement jeune. Ce vin promet une belle évolution sur les dix prochaines années, mais se révèle déjà accessible pour une grande occasion.
