Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2017 du domaine La Sousto est un vin rouge d'exception provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru, comme nombre de ses pairs, est issu d'un assemblage typique, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques cépages autochtones. Le millésime 2017 a été caractérisé par de faibles rendements mais une maturité remarquable des raisins, donnant naissance à des vins concentrés, structurés, à la robe profonde. La vinification dans cette région tend à privilégier la macération longue pour extraire couleur et tanins, suivie d'un élevage en foudre ou en barrique afin d'apporter complexité et rondeur.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d'un climat méditerranéen généreux, avec un ensoleillement abondant, des vents (le mistral) assainissant les vignes, et des sols variés composés notamment de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Cette diversité de sols et de microclimats, alliée à un savoir-faire ancestral, confère aux vins une personnalité unique, ample et puissante, empreinte d'histoire depuis l'époque où les Papes résidaient à Avignon.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats de caractère : une daube provençale, un agneau rôti au thym, un canard aux figues ou un gibier en sauce relèveront à merveille la structure et la profondeur du vin. Les fromages affinés comme un vieux Comté ou une tomme de brebis de la région sont également d’excellents compagnons.
Pensez à servir ce vin chambré, idéalement à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, mais s’exprime déjà magnifiquement aujourd’hui.
