Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Raymond Usseglio & Fils - Claux - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Raymond Usseglio & Fils, installé à Châteauneuf-du-Pape, signe ici une cuvée blanche confidentielle et raffinée : Claux 2017, issue de l’appellation Châteauneuf-du-Pape AOC. Majoritairement composée de cépages traditionnels du terroir, comme le Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette ou encore le Bourboulenc, cette cuvée en version demi-sec révèle toute la singularité des grands blancs méridionaux. Le millésime 2017 a bénéficié d’une belle maturité sous le soleil généreux du Sud rhodanien tout en conservant une tension bienvenue grâce à des nuits fraîches. La vinification s’inscrit dans le respect de l’agriculture biologique, avec un élevage soigné qui permet d’exprimer à la fois le fruit, la fraîcheur et un potentiel de garde intéressant, rarement rencontré dans la région sur des blancs.

La Vallée du Rhône méridionale, et particulièrement Châteauneuf-du-Pape, jouit d’une réputation mondiale pour son vignoble magnifiquement exposé aux vents du mistral et bercé par un climat méditerranéen chaud et sec. Les célèbres galets roulés associés aux sols sablo-argileux apportent minéralité et structure aux vins. Cette région historique, pionnière dans l’élaboration de grands vins biologiques, poursuit une tradition ancestrale tout en réinventant son identité grâce à ces blancs d’exception.

Un Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec tel que “Cuvée Claux” s’appréciera merveilleusement sur des noix de Saint-Jacques snackées, un poisson blanc en sauce légère ou encore une blanquette de veau. Les saveurs du Sud comme une brouillade de truffe noire ou un chèvre affiné de la Drôme sublimeront également sa rondeur et sa complexité. Pour un accord plus audacieux, testez-le avec une cuisine asiatique raffinée, légèrement épicée, comme un curry de crevettes.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes confits, d’aubépine et de miel fin, servez ce vin frais mais non glacé, à une température conseillée de 10-12°C. Si possible, ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre. Un vin à déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou à garder quelques années pour découvrir toute la complexité de son évolution.