La cuvée La Collection Bio Facélie 2019 de M. Chapoutier est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu d’une vinification respectueuse de l’environnement, certifiée biologique. Typique de l’appellation, l’assemblage met à l’honneur les cépages traditionnels du cru, principalement le grenache, complété par la syrah et le mourvèdre, parfois relevé de touches de cinsault ou de counoise selon l’inspiration de la maison. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du fruit, favorisée par un été chaud ayant permis une concentration optimale des baies. La vinification, conduite avec précision par la maison Chapoutier, allie extraction douce et élevage maîtrisé, privilégiant l’expression du terroir par rapport à la puissance.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape s’étend au cœur de la vallée du Rhône méridionale, sur des sols emblématiques de galets roulés réchauffant la vigne le jour et restituant leur chaleur la nuit. Ce substrat singulier associé au climat méditerranéen — chaud, sec et venteux, sous l’influence du mistral — contribue à la maturité précoce des raisins, donnant naissance à des vins à la fois puissants, amples et élégants, à la remarquable complexité aromatique. L’appellation dispose par ailleurs d’une grande histoire viticole qui remonte au Pape Clément V, et dont la tradition qualitative perdure aujourd’hui avec des domaines de renom comme Chapoutier.
En termes d’accords, ce Châteauneuf-du-Pape 2019 accompagnera merveilleusement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou un cassoulet traditionnel. Les épices douces lui permettent aussi de s’accorder avec des plats orientaux comme un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour une approche plus locale, essayez-le sur des daubes provençales ou un fromage de chèvre affiné.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une à deux heures, entre 16 et 18°C pour favoriser l’ouverture de son bouquet, et laissez-lui quelques années en cave afin d’apprécier toute sa palette aromatique en pleine maturité.
