La cuvée La Collection Bio Facélie 2023 du domaine M. Chapoutier incarne la richesse et la tradition du Châteauneuf-du-Pape tout en revendiquant une approche biologique exigeante. Ce vin rouge, principalement assemblé à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, affirme un caractère généreusement fruité, solaire et épicé, typique de son terroir mythique. Le millésime 2023, de belle maturité, offre une palette aromatique où se mêlent fruits noirs confits, garrigue, olive noire et une touche subtile de réglisse. La vinification est soignée avec une extraction douce, mettant en valeur la pureté du raisin et le respect de l’environnement grâce à la certification bio. L’élevage en foudre ou en cuve béton préserve la fraîcheur et la finesse des tanins, tout en autorisant une belle expression de la typicité rhodanienne.
Le Châteauneuf-du-Pape, berceau historique du vin des papes en Avignon, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins, conférant puissance et concentration aux vins tout en maintenant une belle fraîcheur, notamment sur les cuvées de vignerons rigoureux comme Chapoutier. Cette région, pionnière de l’AOC en 1936, est réputée pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses assemblages, produisant des vins à la fois généreux, structurés et aptes à vieillir.
Avec son profil à la fois dense, soyeux et aromatique, ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera magnifiquement des mets de caractère. Privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard rôti aux figues, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet. Pour une note régionale, tentez une daube provençale, une gardianne de taureau ou un gratin de courgettes à l’agneau.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la structure de ses tanins, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour l’oxygéner. Vous découvrirez alors toute la complexité et la générosité de cette belle cuvée, symbole de la Vallée du Rhône méridionale.
