Vins Châteauneuf-du-pape Domaine L'Abbé Dîne - La Réserve des Cieux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Abbé Dîne signe avec sa cuvée La Réserve des Cieux 2022 un Châteauneuf-du-Pape rouge d’exception, fidèle aux grandes traditions de l’appellation. Ce vin, sec et généreux, assemble les cépages emblématiques du sud de la Vallée du Rhône, à savoir principalement le Grenache complété de Syrah, Mourvèdre et parfois quelques touches de Cinsault ou de Vaccarèse. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et une belle maturité des raisins, apporte une robe profonde et intense, tandis que le nez révèle des arômes puissants de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et une subtile note de réglisse. En bouche, la structure est ample, les tanins soyeux, accompagnés d’une superbe fraîcheur et d’une belle longueur, typiques des vieilles vignes du domaine et du soin apporté à la vinification : longues macérations et élevage en foudres pour parfaire l’équilibre aromatique.

Châteauneuf-du-Pape, joyau de la Vallée du Rhône méridionale, s'épanouit sur des sols uniques de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, lesquels captent la chaleur du soleil pour la restituer à la vigne, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen prédomine, avec des étés chauds, un mistral asséchant et des précipitations plutôt rares. L’histoire du vignoble, étroitement liée à la papauté d’Avignon au XIV? siècle, confère à l’appellation un prestige certain et un savoir-faire séculaire.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale se marieront à merveille avec la puissance aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés comme le vieux comté ou le chèvre sec révéleront également toute la palette du Châteauneuf-du-Pape. N’hésitez pas à explorer les accords typiques de la région, comme un tian de légumes ou des champignons farcis aux herbes.

Ouvrez ce vin une à deux heures avant sa dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur tout en révélant la complexité du bouquet. Un carafage sur les premières années pourra être bénéfique. Ce vin pourra aussi s’exprimer admirablement après quelques années de vieillissement en cave.