Avis Viniou
Le Domaine Cyril Coulon signe ici une cuvée rouge non millésimée, la Cuvée Manon, sous la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape AOC. Celle-ci, située en vallée du Rhône méridionale, est connue pour ses assemblages riches. Traditionnellement, ce type de cuvée se compose principalement de Grenache, souvent majoritaire, complété par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux. La vinification, axée sur l’expression du fruit et de la générosité, se fait généralement en cuves béton ou inox, avec un élevage en foudres ou en demi-muids pour adoucir les tanins et préserver la complexité aromatique.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour une maturité optimale des raisins. Les sols, véritables mosaïques de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, apportent à la vigne un drainage parfait et emmagasinent la chaleur du soleil au profit des maturités lentes et régulières. Cette appellation historique, créée officiellement en 1936, est emblématique de la vallée du Rhône méridionale et symbolise la tradition des grands assemblages, résultant en des vins opulents, marqués par la générosité du fruit, des notes d’épices, de garrigue et une belle profondeur.
Pour accompagner la Cuvée Manon du Domaine Cyril Coulon, privilégiez des mets qui font honneur à la puissance et la richesse aromatique du vin. Les plats méditerranéens lui conviennent à merveille : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, mais aussi un civet de sanglier ou un cassoulet de Castelnaudary. Les fromages affinés, de type tomme de brebis ou vieux cantal, sauront souligner la structure tannique tout en prolongeant la persistance en bouche.
Afin de révéler toute sa complexité, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est jeune, pour magnifier ses arômes et assouplir la structure tannique. Conservez-le dans de bonnes conditions, car sa capacité de vieillissement vous promet de beaux moments de dégustation dans les années à venir.
