Vins Châteauneuf-du-pape Mongin - 2021

Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 du Château Mongin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares de l’appellation, où le grenache domine, souvent accompagné de syrah, mourvèdre et parfois de cinsault ou d’autres variétés locales. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse mais équilibrée, offre généralement des vins tout en fraîcheur et en équilibre, avec une belle structure tannique. Le Château Mongin, certifié en agriculture biologique, préserve l’expression des sols caillouteux du terroir, riches en galets roulés qui emmagasinent la chaleur et favorisent une belle maturité des raisins. La vinification respecte les pratiques traditionnelles de la région, avec une macération longue pour extraire la couleur, les arômes et la structure, tout en favorisant l’élégance.

La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, atténué par le mistral qui assainit les vignes et permet d’obtenir des raisins parfaitement sains. Le terroir, constitué principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confère aux vins une identité marquée et une belle puissance. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVème siècle, époque à laquelle les papes installés à Avignon ont favorisé le développement de la vigne sur ces terres d’exception.

Ce vin rouge généreux et structuré s’accordera parfaitement avec des plats mijotés de caractère, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un coq au vin ou une daube provençale. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés, comme le saint-nectaire ou le comté. Pour une expérience régionale, essayez-le sur un civet de sanglier ou un gratin d’aubergines à la provençale.

Pour apprécier toute la complexité aromatique du Châteauneuf-du-Pape 2021 du Château Mongin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave, développant ainsi des notes plus évoluées et une texture encore plus soyeuse.