Vins Châteauneuf-du-pape Chapelle Saint Théodoric - La Guigasse - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Guigasse 2021 du domaine Chapelle Saint Théodoric est un Châteauneuf-du-Pape rouge, issu de l’un des terroirs les plus expressifs de la Vallée du Rhône méridionale. Le vin est élaboré principalement à partir de grenache, cépage-star de l’appellation, sur des vieilles vignes enracinées dans des sols de sables et d’argiles caractérisant le secteur de La Guigasse. Vinifiée de manière traditionnelle, souvent en grappes entières et en levures indigènes, cette cuvée révèle une pureté de fruit rare et une grande élégance, misant sur la finesse plutôt que sur la puissance, tout en restant fidèle à la générosité de Châteauneuf-du-Pape. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une belle tension, confère au vin un profil aromatique éclatant, aux notes de garrigue, de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces, complété par une bouche d’une grande finesse, soyeuse et persistante.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la vallée du Rhône, bénéficie de conditions idéales : un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, mais également des nuits fraîches grâce au mistral qui préserve la fraîcheur des raisins. Les sols sont un patchwork de galets roulés, de sables, d’argiles rouges et de calcaires, ce qui donne une grande complexité aux vins. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, quand les papes d’Avignon lui ont conféré son prestige. Les rouges comme cette cuvée sont réputés pour leur longévité et leur capacité à allier structure et harmonie.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou une daube provençale seront des partenaires parfaits pour valoriser la richesse et la profondeur du vin sans masquer sa finesse. Des plats régionaux comme un gibier à la sauge, une épaule d’agneau confite ou du fromage de brebis légèrement affiné seront également excellents. Les tanins soyeux et la fraîcheur du 2021 se marieront aussi avec une cuisine parfaitement mijotée, tout en gardant une note d’élégance.

Il est recommandé de déguster cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Si le vin est encore jeune, cette aération en accentuera le bouquet floral et les notes fruitées. Il gagnera également en complexité après quelques années de garde (5 à 10 ans et plus pour les amateurs de maturité).