Vins Châteauneuf-du-pape Louis Siffre - Les Pierres Chauds - 2021

Le Châteauneuf-du-Pape blanc « Cuvée Les Pierres Chauds » 2021 du Château Louis Siffre incarne toute la personnalité des grands blancs de cette prestigieuse appellation. Cette cuvée est composée d’un assemblage classique de cépages autorisés dans l’appellation, associant typiquement grenache blanc, roussanne, clairette et bourboulenc. Ces cépages, vinifiés avec soin, offrent un vin sec à la robe brillante, où la gourmandise du fruit mûr se marie à une belle fraîcheur minérale. L’expression aromatique est ample, on retrouve des notes de fleurs blanches, de pêche de vigne, d’agrumes et une touche anisée, soutenues par une bouche suave structurée par une fine tension.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, marqué par des étés très chauds, beaucoup d’ensoleillement et l’influence du mistral qui assainit les vignes. La spécificité du terroir réside dans ses fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une grande maturité des raisins. Ce terroir exceptionnel, conjugué à une histoire viticole qui remonte au XIVe siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon, confère aux vins blancs de Châteauneuf-du-Pape une complexité et une richesse rarement égalées.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou des saint-jacques snackées, relevés d’une pointe de citron ou d’épices douces. Un risotto crémeux aux asperges ou une volaille à la crème et aux morilles accompagneront également merveilleusement ce vin. Pour une option plus régionale, testez-le avec une brandade de morue revisitée ou un tian de légumes méditerranéens.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc s’apprécie idéalement frais mais non glacé, autour de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’ouvrir. Je vous recommande de le déguster dans des verres à vin blanc de belle taille pour apprécier toute sa palette aromatique.